Cây Lá Đắng Thanh Hóa

Nếu gồm dịp ghẹ thăm phiên bản Mường ở Ngọc Lặc (Thanh Hóa), các bạn sẽ được gia chủ thiết đãi món quánh sản đậm chất núi rừng là canh lá đắng.


Như chính thương hiệu gọi của nó, lá có vị đắng đặc trưng cần có vị trí còn gọi là lá mật vịt. Cây đắng vốn là loại cây rừng, thường xuyên mọc sinh sống khe núi, ven rừng, lúc trở thành lắp thêm rau ngon, người dân đưa về trồng vào vườn. Cây xanh đắng gần như cho lá xanh tốt quanh năm, nhưng cải tiến và phát triển mạnh độc nhất vô nhị trong mùa mưa. Lá đắng nhỏ bé dài, tỏa ra thành chùm như lá sắn. Vào chùm ấy, chỉ mọi lá bánh tẻ new đủ tiêu chuẩn chỉnh nấu thành bát canh ngon.

Bạn đang xem: Cây lá đắng thanh hóa

*
Lá đắng trong vườn cửa nhà. Ảnh: Phamho.

Canh lá đắng chuẩn chỉnh nhất là lúc nấu với thịt gà, lòng kê rừng. Ngày nay, lá còn được đổi thay thể cùng nấu chung thịt nạc vai, thịt ba rọi băm nhỏ, hoặc lòng lợn, bao gồm khi lại nấu cùng với cá rô đồng, cá mương..., thay đổi món nạp năng lượng bổ dưỡng không thể thiếu trong thực giao dịch ngày của người bạn dạng xứ. Cơ mà dù đun nấu với thức gì cũng phải tất cả một chén tiết đến vào.

Nấu canh lá đắng rất đối chọi giản. Thịt con kê băm bé dại sẽ được tẩm ướp gia vị bao hàm mẻ, mắm tôm, sả, tiêu, ớt chừng mười lăm phút. Bắc chảo lên nhà bếp củi, mang lại hành tỏi vào phi thơm và hòn đảo nhanh tay các thành phần hỗn hợp trên mang đến ngấm gia vị. Lửa vừa bén vào, hương thơm thơm của mắm tôm, sả ớt sẽ dậy lên đầy mời gọi. Rồi mang lại thêm chén tiết, cứ làm cho nồi nồi canh sôi liu riu thật thâm nhập gia vị, chừng vài phút sau đổ vào thêm vài bát nước. Nồi nồi canh sôi lên lên thì để lá đắng đã rửa sạch mát và thái chỉ nhỏ vào, chờ cho sôi lại chừng bố phút thì bắc ra dùng nóng.


Những người thưởng thức lần đầu vẫn có cảm xúc đắng ngắt kia tê địa điểm cổ họng, đa số người còn nhắm mắt, rùng mình vày chưa khi nào ăn yêu cầu một thức làm sao đắng chao đảo đến như vậy. Nhưng chính vị đắng đó lại thức tỉnh vị giác của người tiêu dùng khiến bữa tiệc ngon miệng hơn.

Xem thêm: Tàu Hàng Bị Chìm, Thuyền Trưởng Tử Vong Trong Lúc Kêu Gọi Thuyền Viên Tránh Nạn

*
Người Mường “nghiền” canh lá đắng, là món đặc sản nổi tiếng thiết khách hàng ở xa. Ảnh: dulichxuthanh.com

Hiếm ai từng nếm thử một lượt vị canh đắng mà lại không tiếp tục thưởng thức thêm lần nữa, vì chưng vị đắng của lá rau tan rất cấp tốc và phát triển thành mất. Nạm vào sẽ là thứ vị thanh thanh hết sức mát, khủng đậm đà của nước canh, vị ngọt bùi của thịt cùng tiết gà, với dậy mùi đặc trưng của rau củ lá đắng cùng các loại hương liệu gia vị đi kèm.


Không chỉ nạp năng lượng sống, lá đắng còn rất có thể đem phơi khô, bỏ vô túi nylon để chỗ khô ráo, mang đến lúc nào bắt buộc dùng thì đem ra rửa sạch sẽ rồi nấu ăn như đều thứ canh rau củ khác. Đó không chỉ là thứ rau dùng để làm chế vươn lên là món ăn lạ mồm mà còn được xem như một loại thảo dược có chức năng chữa căn bệnh đường ruột, chống đầy hơi, tiêu mỡ và giải rượu của người Mường.

Đến phiên bản Mường, trong máu trời se lạnh, được quây quần mặt mâm cơm chiều muộn, nhâm nhi chút rượu cay nồng và thưởng thức canh lá đắng, với đầy đủ vị đắng, cay, ngọt, bùi… bạn sẽ thấy cuộc sống thường ngày vùng cao thật thi vị biết bao.